大多数甜味剂的甜度相当于蔗糖的数十至数百倍不等，因此只需极少的量就能获得适宜的甜度。一杯美式咖啡，大家都知道很苦，这个时候加半克不到的甜味剂（三氯蔗糖）直接转化成一杯甜水，甜到发齁。

木糖醇是一种常见的甜味剂，能抑制口腔病菌的滋生，降低牙齿龋变的概率。龋齿是由于口腔微生物特别是变形链球菌侵蚀而引起的，变形链球菌能分解糖但不能利用木糖醇，那么用木糖醇代替了糖，减少了变形链球菌的食物，龋齿也就相应减少了。

甜味剂通常不提供能量或只提供较少的能量，人们在享受甜味的同时可明显减少能量摄入。同时由于它的血糖反应小，因此可供糖尿病患者及糖功能调节受损者食用。

甜度是蔗糖的600倍，是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，相比其他甜味剂，风味更像蔗糖，经常被用于酱菜、罐头、蜜饯、糖果、腌制食品和烘焙食品。在很久以前，喝中药的时候，那苦的让人难以接受的口感是十分折磨人的，现在出现了此种甜味剂，良药苦口就不一定苦口了，现在很多中药都有添加三氯蔗糖作为辅料，调节药物的口感，但不改变药物的功能，为广大患者带来了福音。

化学名称为乙酰磺胺酸钾，又称AK糖，甜度是蔗糖的200倍，属人工合成。常与其他甜味剂混合使用，产生更好的甜味感受，经常被用于罐头、蜜饯、糖果、烘焙食品和饮料类。

化学名称为天门冬酰苯丙胺酸甲酯，甜度是蔗糖的150-200倍，从两种常见氨基酸（天冬氨酸和苯丙氨酸）生产而来，这两种氨基酸天然存在于食物中，包括水果、蔬菜、肉类和蛋类。被誉为“研究最彻底的食品添加剂之一”,其安全性是有保障的。但使用具有一定的局限性，它的稳定性较好，不过在温度较高的情况下，阿斯巴甜会发生水解和环化作用，这就限制了它在焙烤、油炸类需高温长时处理食品中的应用。

需要注意的是，患有罕见遗传病——苯丙酮尿症的患者不能代谢苯丙氨酸，因此添加了阿斯巴甜的食品和饮料的标签上会提示消费者该产品含苯丙氨酸（阿斯巴甜的代谢产物之一，可能增加患者偏头痛的发生率，或延长病痛持续时间）。

甜度是蔗糖的200倍，带有轻微的苦涩，从甜叶菊中提取。味道比较接近糖的天然甜味物质，常用于餐桌代糖，但添加量大时会有一定的苦味。经常被用于蜜饯、糖果、糕点、膨化食品、饮料类。此种天然甜味剂好处是食用后不被吸收，不产生热能，故为糖尿病、肥胖病患者良好的天然甜味剂。

甜度是蔗糖的0.6-0.8倍，由淀粉发酵而来。是唯一不提供能量的糖醇，但短时间内大量食用可能引发渗透性腹泻，属于不耐受，并非食品安全问题。溶解于水时具有吸热效果，食用时会有清凉感，常见于各类食品。这种甜味剂由于目前零糖零卡零脂肪的饮料被广大消费者追捧，所以赤藓糖醇被应用于新型零热量、低热量饮料的研制中，起到了至关重要的作用。

甜度约等于蔗糖的1倍，从玉米芯水解提取。常用于口香糖，但短时间内大量食用可能引发渗透性腹泻，属于不耐受，并非食品安全问题，要一次性吃掉100粒的糖醇类口香糖才能达到腹泻的效果。木糖醇的作用可是很大的，可以做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂，能促进肝糖元合成，血糖不会上升，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用等。

答案是不会，甜味剂有时候会刺激食欲，但在膳食总量不变的前提下，以甜味剂替代添加糖可以减少能量摄入，达到降低糖分摄入的作用。但体重管理取决于总能量平衡，而不能把希望寄托在甜味剂上。甜味剂不是减肥药，不应夸大它的作用。

答案是不会，甜味剂几乎不会影响血糖，也不会导致糖尿病。很多甜味剂在人体代谢过程中是不受胰岛素控制的，有的则可以直接排除体外不被人体吸收，所以甜味剂为高血糖人群及糖尿病患者提供了更丰富食物选择，糖尿病患者适当摄入非营养性甜味剂食品或饮料都是安全的。

无论是“人工”还是“天然”的甜味剂，都是站在同一起跑线上接受科学和严格的风险评估，从专业的风险评估标准来看，二者并没有本质区别，天然甜味剂并不会比人工甜味剂更安全或健康。